曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。”今日份分享：重庆小面。

  重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。它发源于四川地区-重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。人们常说，在山城的早晨，叫醒人们的往往不是闹钟，而是一碗热气腾腾的重庆小面。

  狭义上来说，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。

  小面的佐料是其灵魂所在，比如，要求店家“干熘”（干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。

  在重庆无论何时你馋小面，都能从周围找到面摊，重庆对小面真是爱的深沉那！如果你也喜欢吃辣，那重庆小面一定不会让你失望。